Vinos tintos

O ALBOREXAR 4.0

 

 

TIPO DE VINO: Ribeiro Tinto.

VARIEDADES: Mencía.
TIPO DE SUELOS: Las texturas predominantes son franco-arenosas, y
arcillosas.

ELABORACIÓN:  Las uvas son despalilladas, se estrujan muy suavemente
y se encuban para realizar una maceración previa al arranque de la
fermentación que va acompañada de remontados y bazuqueos. La
fermentación se desarrolla en depósito troncocónico de acero durante
un mínimo de 10 días.
Una vez terminada la fermentación alcohólica se realiza un suave
prensado en una prensa vertical manual y vuelve a depósito, donde
realiza la fermentación maloláctica. Posteriormente se deja decantar
de forma natural para su maduración hasta determinar el momento
del embotellado.

O ALBOREXAR

 

 

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TIPO DE VINO: Ribeiro Tinto Crianza.

VARIEDADES: Brancellao, Caíño, Sousón y Ferrón.

ELABORACIÓN:  Las uvas son despalilladas pero no en su totalidad, añadiendo los raspones más maduros. Posteriormente se estrujan muy suavemente y se encuban.

La fermentación se desarrolla en depósito troncocónico de acero de 3000
litros durante un mínimo de 10 días. Una vez terminada la fermentación
alcohólica se realiza un suave prensado en una prensa manual vertical y
se pasa a barricas de 225 litros de capacidad de roble francés, todas ellas
de segundo uso, donde realiza la fermentación maloláctica.

El tiempo de permanencia en madera se determina por cata, y
una vez finalizado se pasa de nuevo al depósito de acero para su decantación
y maduración hasta determinar el momento del embotellado.